传统始于中国，从上古时代的神农尝百草，到盛世唐朝的茶艺之道，而几千年后，传承至今，大江南北，饮茶之风不减；从北京到上海，从广州到香港，各类茶馆悄然而现，尽管时移地易，尽管怀旧中添了些许现代的质感，但任你心境飞转，不变的仍是那浓浓的茶香。

　　上海故园好像博物馆

　　印象中的茶馆就是嘈杂的，只能算个喝茶的地方。偶然经过一家茶馆，才发觉还有一种茶馆是幽雅的。两个大字下面挂一面巨锣，藏着宠辱不惊的霸气，没想到居然是座茶楼。这就是“故园”。

　　从山西搬来

　　“故园”是上海市复兴路与汾阳路附近的一道风景。茶馆的篱笆墙上，挂着一串串幽幽的红灯笼，衬着满园疏疏的绿，真有种梦回柴门的心动。原来“故园”的主人郭甲信是郭子仪的后代。而“故园”的名字乃是当年汾阳王郭子仪私邸的名号。

　　这是典型的山西茶馆，清幽雅致，里面的摆设都是有点年头的，说是茶馆，其实更像博物馆，各色的山西古董家具，很有中国味道，几道山西小吃也不错。据说郭氏家族经营茶叶已有300年的历史，“故园”就是从山西老家搬至上海的。

　　数普洱最好

　　蓝花土布隔开的茶座、微凉的老木桌、橙黄的灯光，让人觉得宁静。置身“故园”，仿佛走进了历史的腹地，一睹晋商的排场。宽大而沧桑的老柜台听说已有千年，包厢以山西旧时票号命名，很有民间特色和韵味。

　　“故园”的茶叶是从原产地山西精选而来，以“极品普洱茶”最为闻名。普洱茶是一种后发酵茶，储藏时间越长，内香及活力越发显露和稳健，因此形成普洱“新茶旧卖”的传统。在故园，你能找到甚至百年以上的罕见普洱茶，当然价格不菲。

　　这里正宗山西小吃也值得一试。色泽金黄的“三晋春卷”外皮酥脆，馅鲜嫩。冒着缕缕热气的金黄色的“皇城玉米糊”是新推出的饮品，那一小碗，其滋味的甘美比得过“莲子银耳汤”哦！

　　地址：上海市复兴中路1315号 电话：(021)64454625

　　“故园”两个大字下面挂一面巨锣，藏着宠辱不惊的霸气。

　　典型的山西茶馆，里面的摆设都是各色的山西古董家具，很有中国味道。

　　金黄色的“皇城玉米糊”香喷喷的。

　　70年的“极品普洱茶”，小巧的茶蛊内好似时光沉淀的秋水。

　　北京羽神碧茶洗尘浊

　　“羽神茶馆”分为“梅花”、“牡丹”、“永安”和“羽神”四个包间。茶馆里的家具，都是在旧货市场上精心淘来的，散发着淡淡的木香。置身于此，仿佛已忘记外面就是车水马龙的繁华街道。

　　仿佛身处仙境

　　茶馆环境古朴典雅、气氛清新幽静，宽大舒适的沙发、各种精致的茶具、生机勃勃的绿色植物满屋环绕、悠扬的古筝伴着不时飘来的缕缕茶香，与朋友在这儿品茗赏器，谈茶经、切磋棋艺，仿佛在喧嚣躁动的都市中寻找到一方净土，一洗焦灼、浮躁的心情，恍然身处“瑶林仙境”。

　　绿茶享有美誉

　　茶馆人均消费在50元左右，即可品到台湾高山乌龙茶、冻顶乌龙、西湖龙井、碧螺春、君山银针、花茶等名贵茶叶。

　　“清山绿水”又称“极品苦丁”，它属于四川名茶。能清热解毒、消炎，纯天然，色泽绿润，清香四溢，饮之微苦，回味甘甜，耐冲泡，有“绿色黄金”之美誉。“西湖龙井茶”的色泽翠绿，外形扁平光滑，汤色碧绿，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

　　多种特色小吃

　　茶馆从下午3点到凌晨，一直是高朋满座，晚上19点以后，包间收费，1小时在20—60元之间。茶馆有很多特色小吃，像“绿茶瓜子”，就是瓜子炒茶叶，吃起来有一股茶叶淡淡的清香味道。还有香葡萄、绿茶蜜酥、开心果、情人梅、咸酥花生、西施杨梅等各种好吃的小吃。

　　地址：北京市朝阳区农展馆北路甲5号 电话：(010)65046676

　　“清山绿水”能清热解毒、消炎，纯天然，色泽绿润，清香四溢，饮之微苦，回味甘甜，有“绿色黄金”之美誉。

　　茶馆布局古色古香，悠扬的古筝伴着不时飘来的缕缕茶香，恍然身处“瑶林仙境”。

　　这杯茶名为“茉莉仙桃”，好别致的名字，却传神得很。

　　“西湖龙井茶”汤色碧绿，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

　　广州水沐莲清以泉水冲泡

　　原本有“大隐隐于市”之势的“水沐莲清”，却由于其清婉淡雅的装修格调，清香萦绕的茶品，以及对茶艺颇有研究的女主人而门庭若市。

　　水温有讲究

　　中国几千年的茶文化，现今成为时尚，甚至是一种气质。城中的茶艺馆渐多，雕花石墙、小桥流水等都是茶馆中常见的风景，多了不免显得俗气。而“水沐莲清”的清式雕花木门、古木楼梯则使人进入古韵悠悠的意境。而店主本身就是爱茶之人，在店中收藏着上百年的清宫普洱，言谈之中更觉其对普洱情有独钟。

　　茶馆内以明清家具作摆设，飘扬着古筝乐音，从动作细腻优美的茶道师手中接过一杯香茗，那种悠闲淡雅、率朴自然的茶韵道也道不尽，而手中端着从景德镇订做的茶碗却再也放不下来。这里的茶全部以泉水冲泡，但水温也有所讲究，对于大部分的茶种而言，以接近100℃的水冲泡较合适，但冲泡绿茶或轻度发酵的茶种时，水温则应控制在80℃-85℃之间为宜。

　　名字很独特

　　除了茶品出色，这里的茶点及茶菜也很富特色。早前曾听闻这里有一款名为“金屋藏娇”的茶点，可是这次主人却端出了“英雄被困”。何解？主人笑答，内含椰汁雪蛤的“金屋藏娇”虽味道很独特，却由于其暧昧的名字而受到女茶客的抗议，于是店家又特别制出了一款与之相对应的茶点，名曰“英雄被困”。

　　这当然是笑谈，其实是因为此点心中的茶汤是用“英德九号红茶”(简称“英红九号”，广州话中“英红”与“英雄”同音)调出来的奶茶，于是才有了这个笑称。而混合了绿茶粉的外皮在初夏显得特别清新。

　　地址：广州市天河区天河南二路六运六街27-29号 电话：(020)87531233

　　冲泡“闻香铁观音”很有讲究。

　　“英雄被困”中的茶汤是用“英德九号红茶”调出来的奶茶，于是才有了这个笑称。

　　茶馆内以明清家具作摆设，飘扬着古筝乐音，清式雕花木门、古木楼梯则使人进入古韵悠悠的意境。

　　“白边鲜茶青果烙”是用新鲜的单枞茶叶与青瓜条一起油炸。

　　饮上百年的“清宫普洱”，乃喝茶的至高境界。

　　香港Relaxing Tea House首家专业店

　　古埃及时代的人饮用花草茶，是为了治病。而今，我们细品花草茶，是享受悠然自得、花香四溢的过程。呷一口清幽的花茶，心境也变得澄清。饮花草茶的风潮，在香港越刮越劲，坊间的茶屋也越开越多。

　　花茶款式多

　　“Relaxing Tea House”是香港首家花草茶专卖店，也是最有规模的一家， 几年前，可说是潮流先驱。现在坊间的花茶店虽越开越多，但像“RelaxingTea House”如此专业的却没有多少，选取的花茶货源也比其它店较齐全及出色。

　　喜欢饮花茶的人越来越多，以至于“Relaxing Tea House”经常爆满。“Relaxing Tea House”铜锣湾分店是笔者最喜欢的，那里设有落地玻璃，还高踞铜锣湾心脏地带的7楼，景观开阔。尤其是午后，阳光洒进店里，呷着怡人的花茶，鸟瞰街头繁忙的景致，颇为逍遥自在。

　　这里的花茶共有80多款，种类多元化，“玫瑰花茶”是地中海的大马士革玫瑰花制成、“熏衣草”是法国普罗旺斯出品、“接骨花”则是东欧品种，通通是世界顶级的货色，故而泡出的花茶特别馥郁细腻。若不知如何取舍的话，可请店内的花草专员协助。他们会教你如何挑选适合自己的花茶、怎样去欣赏一杯花茶。

　　嘴里留余甘

　　清幽的花茶在手，没有美食相伴，总是欠缺了什么似的。因此，这里还有不少加入了花草元素及香草的美食，并主要以欧陆的菜式为主。笔者最喜欢这里的“homemade意式花茶雪糕”，每次吃罢嘴里都会留下一阵生津的余甘。“宝云苏羊架”加入了大量百畦香去除羊膻、减低肉类的腻滞；而“焗玉桂苹果酥皮包”则以玉桂的浓郁香气烘托苹果的清新酸甜，味道不俗。

　　享受了一段美妙的时刻，不如把这份清香延续到家里吧！这里设有专柜，陈列了不少花茶及茶具，选到合心意的大可买回家慢慢细味。假如不懂冲泡花茶的话，别忘了这里有乐于助人的花草专员，他们都会很热心地讲解个中技巧。

　　地址：香港铜锣湾记利佐治街1号金百利商场7楼 电话：(852)28817218

　　“法式风情”味道清新不俗。

　　“Relaxing Tea House”是香港首家花草茶专卖店。

　　这里设有专柜陈列了不少花茶及茶具。

　　“蜜桃果茶”选用来自德国的果茶，味道微酸，很醒神。

　　“焗玉桂苹果酥皮包”口感特别松软。

　　“宝云苏羊架”肉质松软，内含百里香，可去除膻味。